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彩色豆腐是怎样做成的
2017-11-16 11:24来源:豆腐设备作者:田伟网址:http://www.wm91888.com浏览数:121

    现在生产彩色豆腐是一种新兴行业,目前市场还未普及,彩色豆腐在市场上很难见到,正因为如此,生产彩色豆腐才有足够的利润空间。    其实生产彩色豆腐与传统豆腐一样,都是以大豆为主要原料,所不同的是,它是在豆腐的生产制作当中,加入天然蔬菜汁、水果汁、为辅料,形成天然的彩色豆腐,并且在含有豆腐的营养成分的同时,还且含有丰富的纤维质,并有利于人体的吸收。

   生产彩色豆腐的工艺与传统豆腐基本相同,不同的是在传统豆腐里面加入一定量的蔬菜汁、果汁、这些蔬菜汁和果汁,是通过榨汁设备榨取而来的。生产时必选按顺序加入一定量的蔬菜汁和果汁。彩色豆腐的颜色主要取决于蔬菜汁的颜色,如生产绿色彩色豆腐可添加:黄瓜汁、芹菜汁、青椒汁、等。生产黄色彩色豆腐可加入:萝卜汁、胡萝卜汁、西红柿汁等。

   生产彩色豆腐的加工应注意,豆腐制品与蔬菜汁的混合比例,菜汁量大和量小都做不成豆腐,蔬菜汁过少,会使豆腐口味较差、颜色较淡。蔬菜汁过多,会使豆腐蔬菜味太浓,不容易成型。所以说生产彩色果蔬豆腐,一定要掌握好蔬菜与豆腐之间的比例。

          在煮沸的豆腐乳中不适应添加蔬菜汁,最好是冷却一些后再加入,以免减少蔬菜汁中的营养成分,降低彩色豆腐的口味。冷却到70度左右时,加入蔬菜汁,这是一定要充分的搅拌,让其混合均匀,以免影响彩色豆腐的质量。

       最后将混合好的豆腐乳和蔬菜汁,在豆腐专用设备成型机上压制,压制的时间与生产普通豆腐一致。彩色豆腐成型以后,可根据客户的需求与自己的要求,切制成大小均等的方形或其他形状,即可包装上市销售。