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豆腐皮应该怎么炒才好吃
2018-03-07 10:19来源:豆腐皮设备作者:李震网址:http://www.wm91888.com浏览数:125

   豆腐皮应该怎么炒才好吃,豆腐皮的家常菜做法有多种多样,其实做法很简单,但是想做的美味可口就需要下点工夫,下面我给大家介绍一下豆腐皮的多种烹饪方法。

    对于厨师来说,豆腐皮是一种理想的食材,它本身淡而无味,但与其他食材烹饪,却能取其精华,豆腐皮要做得好吃,就要挑选优质的豆腐皮,豆腐皮的质量好坏要看以下几点:

     1.看外观:质量好的豆腐皮,迎着光线看,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织,质量差的则看不到。还可以看豆腐皮的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好。

     2.观色泽:豆腐皮以色泽麦黄、略有光泽的为好,质量较差的豆腐皮颜色多成呈灰黄色,色彩较暗,有些干豆腐皮,还可能色彩不均匀,深浅不一。

    3.闻其味:豆腐皮是由大豆制成,闻起来有豆香味。没有豆香气味的豆腐皮,质量稍差,质量好的豆腐皮,有很浓的豆香气味。

     青椒丝炒豆片:将选好的豆腐皮切丝或切片,可以选配青椒炒豆腐皮片,将葱洗净切段,锅内加入水烧开,放入豆腐皮过水后捞出,锅内放适量油烧热,放入花椒变色后捞出不用,放入葱段爆香,入豆腐皮片翻炒,加入盐,少量味精翻炒一会儿,再加入青椒丝稍炒两下,最后加入鸡精、滴入少许芝麻油即可出锅。

      豆腐皮炒冬笋:将豆腐皮切成菱形片,冬菇用水洗净,冬笋切片备用,胡萝卜洗净切片,将炒锅烧热,放入少许豆油,烧热后放入葱、姜末炝锅,再加入味精、盐、胡萝卜片,冬笋片、豆腐皮片热炒,加几滴香油出锅即可食用。